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大臉貓丫丫

春季可以食用的野菜有哪些?營養價值哪種最高?

每年的三四月份,是春游賞花的最佳時節,也正是野菜生長最盛的時候。吃慣大魚大肉的人,此時多吃點野菜,別有一番風味,也可理療身體。興隆花海

 

1、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽,它蘊藏了整個冬天的營養,伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠,口感多汁,香味濃郁,營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g,在常見的蔬菜中屬于較高者,有助于增強機體免疫功能,潤滑肌膚,是保健美容的好食品。

 

2、車前草

車前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是踐踏生命越是頑強,而那些肥沃的很少有人經過的地方,是找不到它的蹤跡的。車前草葉全部根生,葉片平滑,主脈五條,向葉背凸起。車前草是一種味道鮮美的野菜,全身都可以食用,用它煎湯煮茶。

 

3、榆錢

現代科學檢測表明,榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種物質,營養很豐富。中醫認為,榆錢能安神、降火、止咳,還能殺蟲消腫、治療失眠等,是一種很好的藥物和食物。

 

4、枸杞頭

枸杞的確是一種“好吃”的食材,秋天可以吃它鮮紅的漿果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩,但又帶著一絲絲回味悠長的清苦?!都t樓夢》里就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”,可見確實是雅俗共賞的好食材。

 

5、蕨菜

蕨是一種古老的植物,蕨和薇常被人相提并論,成為野菜的代表。蕨菜被稱為“山菜之王”,富含氨基酸、維生素等,營養豐富。春天的蕨菜鮮嫩爽脆,有極為特殊的山野味?,F代研究認為蕨菜中的纖維素有促進腸道蠕動、減少腸胃對脂肪吸收的作用。

 

6、薺菜

薺菜是陽春三月很鮮嫩的時令野菜,加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音,所以很受市民喜愛。薺菜所含營養素平衡,并含豐富的維生素C和胡蘿卜素。尤其是春天,吃薺菜有助于增強機體免疫功能,降低血壓、健胃消食。

 

7、刺嫩芽

純天然的刺嫩芽,只有春天的最美味,只需5天的生長期。嫩芽部分可食用,食用方法多樣??梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡,或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽為“山野菜之王”,可稱得上是“美味山珍”。

 

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