黃燜雞米飯
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黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是歷史傳統名吃,起源于濟南。最早時期,濟南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛.他曾為此賞銀三十塊,并稱贊說:“此雞匠心獨運,是上品之上,當為一絕?!?選料精細,必須是鮮嫩雞腿肉;投料準確,對所用主料都需嚴格過稱下鍋;烹飪講究,每次制作雞肉重量不得超過2斤,確保食料配比;注重火功,一次制作的時間不得超過6分鐘,確保肉質鮮嫩;湯濃味厚,二次收湯注重肉香及口感,老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時,外加一道..
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