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今日白露:秋凍不露頭腹足,食療養陰潤秋燥 (附3款秋日糖水)
發布時間:2015-09-08 10:42點擊率:38我要分享

白露  
(唐)杜甫
白露團甘子,清晨散馬蹄。
圃開連石樹,船渡入江溪。
憑幾看魚樂,回鞭急鳥棲。
漸知秋實美,幽徑恐多蹊。

今日白露。最近天氣開始涼起來,早晚溫差變大。因為毯子薄,俺已經連續兩天早晨起來拉肚子了,另外吃了太多月餅,有點上火的跡象。于是趕緊燉了一鍋養陰潤燥的八寶粥。


有諺語說“過了白露節,夜寒日里熱”,是說白露時白天夜里的溫差很大。古語云:“白露勿露身,早晚要叮嚀。”提醒人們此時白天雖然溫和,但早晚氣候已涼,打赤膊容易著涼。

圖片via 好酷網

白露身不露 著涼易瀉肚

白露時節,不少人會因飲食不當或外感風寒,而造成急性腹瀉。這種腹瀉是脾胃受寒引起的,因此預防和治療首先應避免脾胃受寒涼侵襲。


防治脾胃受寒,最為重要的就是腹部的保暖了。白露季節有一個重要的原則,就是不要穿過于暴露的衣服,露背裝、露臍裝都已不合時宜了。特別是老年人,應隨外界氣溫高低及時增減衣服,衣服宜選用輕柔、松軟、保暖性強的材料。還要注意夜晚保暖,不蓋被子或被子過薄,也會引起腹瀉。

圖片via 百度


薄衣御寒有講究 秋凍不凍頭腹足


我國很早以前就有“薄衣御寒”養生法,明確指出“薄衣之法,當從秋習之”。也就是說秋天不要太快地添加衣服。這樣,就避免了多穿衣服產生的身熱汗出、汗液蒸發、陰津傷耗、陽氣外泄,順應了秋天陰精內蓄、陽氣內守的養生需要。所以秋凍要凍得合理、凍得適時、凍得健康。


秋凍要有度

《黃帝內經》指出:“故智者之養生也,必順四時而適寒暑”;又說“從之則苛疾不起,逆之則災害生”。古人并不籠統地主張天熱了還要“捂”,天冷了還要“凍”。俗話說“一場秋雨一場寒”,當天氣驟然變冷時,適當添加衣物還是必要的;否則,不但不能預防疾病,反而會招災惹病。


不凍頭腹足 

一些身體部位如頭、腳、肚臍等應被排除在秋凍之外。中醫學有“頭為諸陽之匯”之說,就是說人體手、足的陽經都在頭部會聚,如果頭部被凍住了,體內陽氣便容易走散。同時中醫還認為,“寒”邪是一種陰邪,最易傷人陽氣。身上衣服穿得再厚,要是不戴帽子,就像暖水瓶不蓋塞子,還是不能有效保暖。因此,在秋天風大、氣溫下降之際,一定要注意保護頭部,最好戴上帽子,避免受風而引發頭痛、發熱等身體不適。

腳部分布著人體的6條重要經脈,并且腳遠離心臟,血液循環最為不暢。所以,有“寒從腳起,熱從頭散”的說法。傳統養生也非常重視“腳暖腿不涼,腿暖身不寒”的理念。研究證實,雙腳受涼是引發感冒、支氣管炎、消化不良、失眠等病癥的元兇。因此,秋季應注意腳的保暖,鞋襪宜寬松、舒適、吸汗。


食療食補防秋燥,潤肺生津強體質

白露氣候干燥,燥邪傷人,易耗傷津液,出現口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結、皮膚干裂等癥狀。預防秋燥方法很多,可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如沙參、百合、杏仁、川貝等,對緩解秋燥多有良效。食療預防秋燥必不可少。秋季人體精氣開始收藏,有利于補品吸收,從而改善臟腑功能,增強體質,正是進補的大好時機,可選用補而不燥不膩的平補之品,如桂圓(即龍眼)、蓮子、紅棗、山藥、銀耳、枸杞、黑芝麻、核桃等。秋天雨少天干,要多喝開水、菜湯、豆漿等,多吃青菜、蘿卜、葡萄、柿子、梨、芝麻、蜂蜜等潤肺生津、養陰潤燥的食物,少食辛辣,以免引起咽干鼻燥等秋燥癥。



飲食上應多食酸,少食辛。因辛味發散瀉肺,酸味收斂肺氣,秋宜收不宜散,入秋后要少吃蔥、姜等辛味之品,多吃酸味果蔬,別忘禁寒涼。

此外,應季的蔬果還有:龍眼、梨、石榴、葡萄、蘋果、蓮藕、花菜、胡蘿卜、南瓜、紅薯、芋頭、口蘑、茭白、菱角。


許多支氣管哮喘病人由于擔心受涼、感寒后哮喘發作,心理緊張,對體育鍛煉有所顧慮,結果體質下降,反而發病增多。其實,體育鍛煉對本病患者大有好處,病人可根據體質選擇適當的運動方式。如每天堅持慢跑、打太極拳、練氣功等,經常唱歌也會對此疾病有所控制及預防。唱歌時采用腹式呼吸,能增大肺活量,減輕肺部壓力。


秋天里的糖水,

怎么愛你都不嫌多

甜品
媲美滿記甜品的杏仁蓮子露

杏仁和蓮子的搭配有些驚喜意外,卻也合理。杏仁潤燥、蓮子滋陰,濃濃杏仁的香甜融合了蓮子的柔和和糯米的滑潤。帶著秋日的桂花香,用家家戶戶都有的豆漿機幫你輕松快手搞定的早餐。


材料:

去皮杏仁 60g,蓮子 20g,糯米粉(糯米或大米亦可) 15g,冰糖,桂花,水 300-400ml,美國杏仁片 適量


做法:

1.去皮杏仁、蓮子、糯米或大米洗凈,用清水浸泡一夜。如果使用糯米粉,在制作的時候再添加,無需加入此步驟一起浸泡。

2.浸泡一夜后,將浸泡好的1放入豆漿機,加入水、糯米粉、冰糖一起,用“米糊”或是“豆漿”功能開始自動制作~

3.做好了之后,可以根據口感濾去渣滓,留下純純的杏仁糊,也可以不濾去。個人偏好不濾去,保留了杏仁的香味還有一點點咀嚼的口感~amazing!

4.最后!再加入適量桂花和杏仁片,口感更佳。


Tips:

1. 如果用100g杏仁、50g糯米,泡數小時后加水用攪拌機攪拌到細膩,濾去渣,倒入小鍋內煮到濃稠,加冰糖,就是老北京的“杏仁茶”啦~

2. 杏仁泡一晚之后,很容易就能去皮哦。

3. 南杏仁和北杏仁都可以做這道甜品,味道會有些不同??梢愿鶕埠眠x擇~

食譜及圖片來源:夏天菇涼@下廚房


龍眼蓮藕湯

在福建福州有個傳統習俗叫“白露必吃龍眼”。龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效,還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病,而且白露之前的龍眼個大味甜口感好,所以白露吃龍眼是再好不過的了。加上滋陰補血清肺的蓮藕燉一盅,是很好的素補湯哦。

 

材料:

蓮藕500克、棗(干)50克,龍眼肉50克。


做法:

蓮藕洗凈,切成厚件。桂圓肉和紅棗也分別洗凈。蓮藕、龍眼肉、紅棗一起放進煲內,水可以稍加多,煮至湯水呈現淺紅色便可。


Tips:

可根據喜好加入紅糖或冰糖。

食譜及圖片來源:美食杰&百度


百合銀耳紅棗羹

銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺、解毒保肝的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳還富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育和防治老年人骨質疏松都十分有益。秋燥天氣,喝銀耳羹再合適不過了!


材料:

銀耳 1/3朵、百合 1把、紅棗 1把、枸杞 1小把、冰糖 適量


做法:

1.把干百合和銀耳用水浸泡2小時,銀耳泡開后,撕成小塊,清洗一下,把銀耳下面的蒂剪掉。將洗好的銀耳放在碗里,然后用剪刀把它剪碎(個人愛好喜歡吃碎碎的,感覺口感好)

2.在鍋里加多一些水,煮的久才會有黏黏的感覺,不然水不夠。百合、銀耳、紅棗一起下鍋,用大火煮開,然后轉小火煮1小時左右。也可以用高壓鍋來煮。

3.湯變得比較粘稠,銀耳的膠質都煮出來的時候,放入枸杞。 煮好以后,再放入冰糖。銀耳湯就好了!


Tips:

可以加銀耳快煮好時加一些秋梨進去,煲一小會兒,增加脆甜的口感,味道很好。


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