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當前位置:宜黃生活網 ☉ 舌尖美食 ☉ 宜黃的臘香腸

宜黃的臘香腸

2016-01-20 15:48    來源:宜黃生活網    作者:小魚小猴    閱讀:7332次    我要評論

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[導讀]每年的這個時候,宜黃人都會買些土豬肉,切成小塊,按配方腌好,再灌入豬小腸,在太陽底下曬干,冷藏食用。這個季節掛滿了民居屋沿窗前、沿街廊下。行走宜黃大街小巷,實實在在穿行于肉林之中。 看,竹槁上掛著的那些腌制的臘肉,被太陽曬出了一股特有的香味兒 而這臘香腸,一根根紅燦可人,讓人對著它直吞口水..

每年的這個時候,宜黃人都會買些土豬肉,切成小塊,按配方腌好,再灌入豬小腸,在太陽底下曬干,冷藏食用。這個季節掛滿了民居屋沿窗前、沿街廊下。行走宜黃大街小巷,實實在在穿行于肉林之中。

看,竹槁上掛著的那些腌制的臘肉,被太陽曬出了一股特有的香味兒

而這臘香腸,一根根紅燦可人,讓人對著它直吞口水,暇想來根蒸熟的臘腸吃吃

再看這連續幾槁,簡直有一整只豬: 香腸、臘肉、臘豬頭…說起臘豬頭、臘腳煮宜黃小竹筍干,那個香呀,那個好吃勁兒,直叫人直吞口水

這竹槁上曬著的臘肉,若是大塊蒸熟,坐在電視機前,邊看電視邊用小刀切著吃,那個爽勁…

若是你在宜黃,你肯定能學會做香腸、做臘肉的手藝,因為宜黃人做的臘香腸、臘肉是不賣的,要吃臘肉臘香腸只能學會做

這個季節若有客人來,宜黃人總會蒸上一碗臘香腸、一碗臘肉,讓客人邊吃邊吞口水邊豎大拇指

當此之時,你還會輕描淡寫地說:做臘肉不算手藝,宜黃環境就是這么得天獨厚,豬肉肉質就是鮮甜有加,怎么臘都是美味,配方不重要,而一面又會告訴人家,十斤肉多放多少鹽、多少酒、多少白糖…

宜黃人曬的香腸,只要確定天不下雨,晚上是不用收進家里去的,因為家家都做臘香腸,所以,晚上晾在外面也不用擔心被偷

瞧瞧,晚上到處都能見未收進屋去的臘香腸

做臘腸的季節,也就快到年邊,年味也漸漸濃烈起來了

女人的袖子總是挽起來,不停地忙著過年那些事兒

一些特色小吃攤也漸漸地亮相街頭

裝修工也是緊鑼密鼓,擠出一竄竄斷割音符,只為趕在年前交貨…如果你想吃宜黃臘香腸,就在這個季節來宜黃,保你吃個夠!

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